QUÈ ÉS LA DIETA CETOGÈNICA – Part II –
DIETA KETO – Segona part
Després de tota l’explicació sobre què és la Dieta Cetogènica, parlar una mica de la seva fisiologia, els macronutrients, etc… crec que seria bo, parlar del què podríem incloure i potenciar dins d’aquest marc, i tot allò que seria necessari, que fos restringit mentre es duu una Dieta Keto.
És possible que hi hagi persones, que ho duguin a terme com un modus vivendi, d’altres que la facin servir com a eina terapèutica en moments puntuals dins l’entorn d’una malaltia, també per perdre pes en casos necessaris…el que no canvia, són els aliments que cal que en formin part.
Anem a veure quins són?
ALIMENTS RECOMANATS
–> Pel que fa a la PROTEÏNA, tota serà benvinguda. Això si, de qualitat.
Ous (millor de pagès o ecològics. És a dir, amb el número zero en la seva codificació), pollastre,carn, gall d’indi peix de costa blanc i blau (potenciar el blau, ajudar a arribar als nivells desitjats de greixos), … val a dir que si ens excedim en el consum d’aliments proteïcs, el cos n’utilitzarà l’excedent per generar glucosa. Aquesta via s’anomena gluconeogènesis, i faria que el cos no recorregués a les reserves de grassa del propi organisme.
Cal esmentar, que si no es consumeix la suficient quantitat de proteïna, el manteniment eficient i formació del múscul seria complex.
Voldria recomanar els ous com a font proteïna més interessant. Són rics en greixos i nutricionalment molt complerts. Repeteixo per això, de la importància del seu origen. Això permetrà un consum respectuós per a nosaltres i les gallines.
–> Els GREIXOS, en són el puntal. La procedència indicada, seria a través de l’oli d’oliva, de coco, l’alvocat, les llavors, els fruits secs (en aquest cas els que indicaré a continuació pel seu baix contingut en hidrats de carboni), els ous, la grassa present en proteïna animal en cas que en consumiu, les olives…
Els FRUITS SECS més recomanables, són de menys a més contingut de carbohidrats:
- Ametlles
- Nous pecanes
- Nous de Macadàmia
- Nous
- Avellanes
- Pinyons
* Els anacards i els festucs, són realment molt rics en HC, fet que no serien massa indicats.
Les llavors no tenen un contingut elevat de carbohidrats, i la quantitat que se’n consumeix mai suposaria un problema. És més, són ben indicades!
–> Els HIDRATS DE CARBONI procedents dels cereals i llegums, queden totalment fora d’aquesta dieta.
–> A nivell de les FRUITES, les úniques que es podrien consumir, i amb MOLTÍSSIMA moderació són els fruits vermells. Especialment els gerds i les móres són indicades. Els nabius, ja tenen un contingut més elevat de HC , en controlaríem el seu consum.
Per la resta, quedarien totes excloses.
–> Les VERDURES haurien de formar part de manera generosa en una dieta d’aquest estil. Ajudaran a completar els plats, i que no resulti tan feixuga poder-la dur a terme.
Les que no poden faltar són les baixes en carbohidrats, que ara mateix us cito en aquesta llista:
- Fulles o brots verds: rúcula, canonges, créixems, espinacs baby, enciam de fulla de roure…
- Cols, coliflor, bròquil, bròculi, kale
- Api
- Endívies
- Carbassó
- Espàrrecs verds frescos
- Raves
- Albergínia
- Pebrot
- Cogombre
- Xampinyons, shiitake
ALIMENTS “PROHÏBITS” O NO RECOMANATS
Aquí entrarien tots aquells, on el seu contingut en carbohidrats fos elevat.
Dins la classificació de les verdures, les d’arrel (pastanaga remolatxa…) i els tubercles com la patata, moniato, xirivia… no s’inclourien.
El tomàquet amb un consum moderat, podria consumir-se en algun plat.
I ja ho hem comentat, però les fruites, més enllà de les citades, són massa riques en sucres, i no ens permetrien assolir la Cetosis desitjada.
Evidentment, tot aquells productes endolcits, mels, melasses, etc mai els introduïríem.
Però i la xocolata, per a tots els xocolaters???? Si es negra amb un % elevat, pot ser de consum moderat i puntual! Clar que si!
Ara, amb tots els productes recomanats i els no recomanats, ja podríem organitzar un menú ben gustós, que resulti atractiu i permeti dur aquesta dieta a la pràctica!
Arribats a aquest punt, us diria que l’acompanyament seria del tot necessari, per poder planificar bé els macronutrients, per no excedir-nos del consum de proteïna, arribar als nivells de greixos desitjats, etc.
Més endavant ja parlarem de la “flexibilitat metabòlica”. Un concepte molt útil en aquesta dieta, i en el dia a dia!
Si creieu que necessiteu un tipus d’alimentació com aquesta, estaré encantada de poder-vos ajudar! 
